食譜上架 : 梅干扣肉(壓力快鍋作法)
食材：
1. 五花肉 800g
2. 老梅干1束
3. 蒜末 1大匙
4. 蔥2根
5. 薑 8片
6. 辣椒1根
7. 八角 4粒
[調味料A]
1. 糖 1/4茶匙
2. 白胡椒 1/4 茶匙
3. 五香粉 少許
[調味料B]
1. 醬油6大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 米酒 2大匙
作法：
1. 先將五花肉川燙切塊， 梅干泡水洗淨後切碎備用。
2. 五花肉塊放入快鍋中煎到表面金黃微焦盛起，再依序將薑片、蔥段及辣椒下鍋煸炒出香氣盛起。
3. 蒜末下鍋炒香後加入梅干菜末及[調味料A]，五花肉塊及辛香料下鍋一起拌炒，放入八角及[調味料B]拌勻加水至剛好淹蓋到五花肉的程度蓋上鍋蓋，起壓後轉中小火煮12分鐘即可。
如果是用一般鍋子操作
燉煮時間要拉長到至少80分鐘以上喔!!
水量也請放到兩倍以上
煮到最後醬汁差不多到五花肉的八分滿就可以了:)
照片裡都有比較細步的說明喔😊
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